原创赵家美食赵家美食2025年01月11日 21:08山东 ‌腌制肉片过程‌： 切好的肉片中加入少许胡椒粉和一勺生抽酱油。 用葱姜花椒水（小葱切段、生姜切丝、花椒加温水抓出汁）少量多次加入肉片，抓拌均匀至肉片吸足水分。 待肉片吸收完葱姜水后，继续少量多次加入葱姜水，直至肉片起胶、粘手。 加入半个鸡蛋清和一勺玉米淀粉，抓拌均匀使肉片裹上一层淀粉。 最后淋入少许食用油锁住肉片水分。 ‌炒制过程‌： 油烧至微热后，下入腌制好的肉片，用筷子快速炒散。 开大火炒15秒左右，至肉片颜色完全变白，盛出备用。...